日本 - グルメ 一夜明けて牡蠣
お知らせ昨日広島で食べたパーフェクトなお味の緑の牡蠣が、なんと来週から新宿で食べられるらしい！日本で唯一の塩田熟成牡蠣をお試しあれ！！宮島修学旅行以来の宮島。厳島神社の艶やかさに心が沸き立つ。鹿がたくさんいるのも印象的ではあったが、猿が高い...
2015-02
日本 - グルメ 
日本 - グルメ 広島で食した緑の牡蠣
広島の友人から二ヶ月ほど前にきいた、すばらしく美味しい身が “緑の牡蠣”を食す時がついにやってきた。昼はみっちゃんという有名店で、お好み焼きのそば入（写真右）、うどん入（真ん中）、麺なしを試す。それぞれ、ややカリカリ、久寿餅のようにもっちり...
イタリア - グルメ フィレンツェの料理学校のレシピでつくるティラミス
留学中、午前は語学教室に行き、午後にパスタとイタリア料理全般の教室に週1回ずつ通うというまなびかたをしていた。あとの日は実践にあてたり食べにいったり。イタリア料理全般の方の学校は、プロ養成クラスのほかに、外国人向けの1回からOKのクラスがあ...
日本 - グルメ 偏愛なる変化球レトルト! デリー コルマカレーとロイヤルホスト カシミールカレー
この世で一番好きなカレーは、S&Bディナーカレー辛口を使った、知人がつくるもので、欧風カレーにカテゴライズされるであろうもの。年に1回食べられるかどうかという。それでも、昨年の夏に憑りつかれたように食べていたのは、このふたつ。食欲不振という...
イタリア - グルメ 三日前に作業開始のバレンタイン・レシピ 「いのししのチョコレート煮」
冬のトスカーナ料理として、いのししをチョコレートで煮ることになったときは耳を疑ったものだ。（写真はペコリーノチーズ・・・ヤギのチーズで有名なピエンツァの景色）フィレンツェから100kmほど離れたグロッセートという土地の郷土料理らしい。グロッ...
イタリア - グルメ イタリアンずぼら飯
昨晩は遅くまで、胃が痛くなるまで呑んで食べていたので、朝は絞りたてのジュースと甘酒で済ませ、だるだるな午前。休みの日で家にいるときくらいはごはんをつくらなくてはと、dancyuの「日本一のレシピ」をパラパラめくっていた。パルミジャーノ・レッ...
日本 - てみやげ 富士酢ーお酢へのロイヤリティ
このブログを始めてから気付いたのは、自分が美味しいと思うものには酸味が入っていることが多いこと。よく「酸味」という単語を使っている。酸っぱいもの好きの自覚はなかったけれども。思えばフィレンツェでは、年代物でそのままでもフルーティで美味しいバ...
イタリア - グルメ イタリア人にうけた日本の料理
イタリア人にイタリア料理をつくって食べてもらうのは強心臓じゃないとできないとはじめは思ったけれど。フィレンツェでは大家さんに、習ってきた手打ちパスタやプリンやクレームブリュレなんかを食べてもらっていた。シチリアでもデザートをつくってお世話に...
日本 - グルメ 駅前ロータリーに面したミシュラン一つ星
考えてみたら不思議な駅である。駅前ロータリーに、町で一番、二番の飲食店が揃っているなんて。大磯駅くらいかもしれない。松月明治36年創業の料亭。伊藤博文の料理長が開き、100年以上の歴史を持つ。駅前という立地には不似合いな、平屋の品良くすっき...
日本 - グルメ 最後の晩餐 最有力候補「丸鶏のスープ」
私のおふくろの味は、丸鶏のスープ。もともとは、満州に暮らしていたことがある祖母がつくっていたもの。祖母の存命中につくりかたを尋ねることはなく、こんなかんじかな？と再現してみたそうだ。母は一度、つくったものを伯父にも食べてもらい、アドバイス通...