イタリア - グルメ

フィレンツェで部屋を間借りしていたアパートの大家さんは、旦那さんが料理担当。奥さんが料理が苦手だから、結婚当初から旦那さんがつくっているときいた。シチリアでホームステイした家でも旦那さんがつくっていた。イタリアの、得意な方がやるというスタン...

7月の1か月間ホームステイしたうちでは、お父さんのアウレリオが料理担当。夜だけごはん付の契約をしたが、あとからこの家では昼食がメインだと知る。素潜りでつかまえたタコを蒸して、オリーブオイルとレモンで、なんていう、シチリアならではのものが出る...

マグロ漁が盛んなトラーパニは、シチリア最西端の港町。訪れたのは8月、東京の夏とは一線を画す強烈な暑さに辟易する。海の向こうアフリカ大陸から熱風が運ばれてくるときいて、その段違いの暑さに合点がいく。ここを脱出し、つぎはマルタ島！と勢い込んでい...

イタリアンといえばトマト。気がつけば、一番好きな味はトマト系。二年半ほど前に念願叶ってイタリアに料理留学し、早々に出会ったのが、黄金バランスのトマトソース、ポマローラ。かねてから、生トマトを使うことで水っぽくなること、またホールトマトを使え...