イタリア - グルメ

イタリア - グルメ

トリノ名物牛肉のワイン煮込み

トリノは北イタリアに位置し、トマト重視の南イタリアと違ってこってりを得意とするエリア。バーニャカウダが生まれたのもトリノ。 そして日本人が絶対好きだと思われるのが、牛肉のワイン煮込みであるブラザート(brasato)。ワインの王様バ...
イタリア - グルメ

トリノの地元民に大人気の揚げピザ

揚げピザ(pizza al tegamino) Pizzeria Fratelli Onoratoのピザは、鉄のフライパンに油をしいてその上に生地を載せて石窯で焼く。厚みの出るパンのような生地は、それによってカリカリに! ...
イタリア - グルメ

トリノの軽やかな海系イタリアン

味付けも、量も軽やか。地元の人がほんのりおしゃれ着でやってくるレストラン、Baleno Idea di Mare。地中海料理にスカンジナビアの趣向を加えた独創的なイタリアンだ。 少しずつお店のウリを楽しむコース「Idea di ma...
イタリア - グルメ

トリノの手軽なのに美味しさに唸るランチ

生パスタ専門店 エジプト博物館からほど近い、生パスタが人気のBrün。カウンターには各種生パスタが並び、パスタの種類から、もしくはソースから選択して組み合わせるという斬新なシステム。 肉詰めパスタのアニョロッティ(Ag...
イタリア - グルメ

イタリアの最新ジェラート事情2022

2022年3月に北イタリアを訪れて気づいたのは、ジェラートのカスタマイズ化が進んでいるということ。 ミラノ・マルペンサ空港の「Venchi(ヴェンキ)」。トリノ生まれのチョコレート・ジェラート専門店だ。 コーン...
英国 - グルメ

イギリスで定番のアイスフレーバー

語学学校の授業で、チーム対抗のクイズ大会が開かれた。 設問のなかに、イギリス人に「アイスといえば何味?」と聞いた結果の上位5位を答えよ、というものがあった。 私はモロッコ人と同じグループで、まず「バニラ、チョコレート、...
イタリア - グルメ

ミラノ駅の空港行きバス近くのカフェに要注意

いかにも観光客向けのカフェに入ってみた。 とりあえず、空港行きバスの近くで便利な位置にあるから、入ってみようと。 多分美味しくないだろうけれど、もしも美味しかったらラッキーだなくらいのスタンスで。 ミートボール・ファミリーとかいって、...
イタリア - グルメ

なすのグラタン パルミジャーナ

フィレンツェ? 平塚の駅ビルラスカの屋上にクーポラ。 トスカーナ? 戸塚の駅ビル、トツカーナ。 東海道はイタリアびいき。 友達が料理コンテストへ 先日広島で牡蠣を食べに行った時に友達の紹介で知り合った子が、フィレンツェや...
イタリア - グルメ

「Life is Beautiful」の舞台となった街の奇想天外な伝統レシピ

Facebookで、お気に入りの映画として挙げている人が相当多いと思われる「Life is Beautiful」がふつうに好きだ。 イタリアでDVDを買ってきた。 vitaは人生でbellaは美しいの意味。英語のタイトルは、まんまである...
イタリア - グルメ

フィレンツェの料理学校のレシピでつくるティラミス

留学中、午前は語学教室に行き、午後にパスタとイタリア料理全般の教室に週1回ずつ通うというまなびかたをしていた。あとの日は実践にあてたり食べにいったり。 イタリア料理全般の方の学校は、プロ養成クラスのほかに、外国人向けの1回からOKのクラス...
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