日本 - てみやげ まるでタルト？！広尾と成城で手に入る、キリーズフレッシュのデコラティブなラスク
私の中で不動の1位だったガトーフェスタハラダを超えたかもしれないラスクとの出会いがあった。それはキリーズフレッシュ。だって、まず見た目がこんな様子。土台となるくるみ入りのパンはカリカリなのに、上にのっているものがかすかに半生！という絶妙な焼...
2014-11
日本 - てみやげ 
日本 - てみやげ わざと黒焦げにしたフランスのチーズケーキ～ ギンザ トトキの「トゥルトゥ フロマージュ」
今日はテーブルセッティングのレッスンへ。ちょっと鼻高々になれるおもたせということで紹介されたのが、このケーキ。ケーキの上側が、炭のようにマットな黒色と化している。カットするとこんなかんじ。メレンゲのお菓子クロッカンを添えて。「トゥルトゥフロ...
イタリア - カルチャー シチリアのカラオケが日本とはまるで違う件
予定外にやってきたパレルモ近郊の港町、バゲリア。ここで、ちょっと不良なパニーノに出会う。ふつう、ルッコラとか生ハム、モッツァレラなんかを挟み、場合によってマリネした揚げなすをいれてみたり、せいぜい洋風モツ煮込みレベルのものが具で、イタリアン...
その他ヨーロッパ - グルメ スウェーデンの仔牛のステーキ チェリーソース
あっっれは美味しかったな～～と、いまでも記憶を反芻して楽しんでいる一皿は、スウェーデンの端に位置し、コペンハーゲンと海を挟んで相対する街、マルメでいただいたもの。ストックホルムで宿から駅までの所要時間を読み違え、大汗をかいてダッシュするも、...
その他ヨーロッパ - グルメ ヨーロッパ一の鮨屋はブリュッセルにあり
当時プラハに住んでいた友人が大絶賛し、名前の不思議さも相まって、強く印象に残っていたブリュッセルの鮨屋、山優三辰（やまゆう さんたつ）。海鮮丼が有名らしい。フィレンツェで一度だけ行ったSUSHI屋では、出稼ぎ風の外国人が握る酢飯が熱すぎてこ...
イタリア - グルメ シチリア家庭のおおらかブルスケッタ
7月の1か月間ホームステイしたうちでは、お父さんのアウレリオが料理担当。夜だけごはん付の契約をしたが、あとからこの家では昼食がメインだと知る。素潜りでつかまえたタコを蒸して、オリーブオイルとレモンで、なんていう、シチリアならではのものが出る...
イタリア - グルメ 失意の夜、シチリアで食べたTEMPRA
マグロ漁が盛んなトラーパニは、シチリア最西端の港町。訪れたのは8月、東京の夏とは一線を画す強烈な暑さに辟易する。海の向こうアフリカ大陸から熱風が運ばれてくるときいて、その段違いの暑さに合点がいく。ここを脱出し、つぎはマルタ島！と勢い込んでい...
日本 - グルメ アーモンド愛がとまらない！ 東洋ナッツを選ぶべし
好きなたべものはアーモンド、と言うと、不思議な顔をされることが多い。たいていの人にとっては、好きでも嫌いでもない、意識したことがない食べ物だからだ。先日、中学時代の交換日記が出てきた。くすぐったいような気持ちでパラパラ読んでいたら、アーモン...
日本 - グルメ 水菜の和風サラダは365日のうち315日食べてしまうサラダ
世界の美味しいものを語る前に、ほぼ毎日食べている和風サラダをご紹介。これからの季節、お鍋に大活躍の水菜を使ったサラダだ。水菜をザクザク切って、オリーブオイルと鰹節、すりごま、これらをたっぷり、そして、ほんのりたらーっと醤油を垂らし、和えるだ...
イタリア - グルメ ポマローラはイタリアンを背負って立つトマトソース
イタリアンといえばトマト。気がつけば、一番好きな味はトマト系。二年半ほど前に念願叶ってイタリアに料理留学し、早々に出会ったのが、黄金バランスのトマトソース、ポマローラ。かねてから、生トマトを使うことで水っぽくなること、またホールトマトを使え...